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MARS 2013 • PERSPECTIVES
Quand Hippocrate écrivait « Que ta nourriture soit ton médicament, et ton médicament ta nourriture », il ne pensait sans doute pas aux viandes non identifiables dans une sauce beige, au gruau collant et au Jell-O fluorescent. Pourtant, des décennies durant, ces plats ont fait partie du quotidien des patients, restant souvent sur le plateau pour finir aux ordures. Ces dernières années, cependant, on constate une tendance à servir de meilleurs repas. |